Ce
petit élevage de chèvres laitières a démarré en 2013 avec deux
chevrettes, Séraphine et Sélaurine. Elles sont devenues mères au
printemps 2014 et c'est ainsi que j'ai appris à traire, puis à fabriquer
des fromages. La famille s'est agrandie et le cheptel compte 6 chèvres laitières
en 2016.
Après une première profession de travailleuse
sociale exercée en maisons de quartier à Genève avec des
pré-adolescents, un déménagement à Ecoteaux m'a permis de concrétiser
une vieille envie de travailler avec des animaux.
Aujourd'hui
je suis en mesure de proposer divers produits fromagers à base de lait
cru: tommes fraîches ou affinées, fromages frais aux herbes, bûches
cendrées, ...
Végétarienne depuis une vingtaine d'années, je
suis particulièrement sensible au respect de l'animal dans l'élevage. Il
me tient à coeur que les bêtes évoluent dans les meilleures conditions
pour leur équilibre et leurs besoins spécifiques. Les cabris peuvent par
exemple téter dès la naissance et ne sont séparés de leurs mères
qu'après 2 à 3 mois. Les jeunes que nous ne gardons pas sont amenés à
une boucherie de campagne proche et respectueuse de l'animal.
Le fourrage, s'il n'est pas 100% bio, est exempt de traitements et provient de vergers fauchés par nos soins dans le village.
